教学体系

随着高等教育的发展和社会对人才的需求，传统的以“三基”（基础实验知识、基本实验方法和基本操作能力）为核心的实验教学理念已不能适应人才培养的要求，需要突破传统，与时俱进，创新理念。通过多年教学实践，中心以高素质、应用型、创新性人才培养为目标，以创新实践教学体系为核心，形成了“立足社会需求，以学生为主体，以专业技能培养为基础，以创新能力培养为核心，突出培养学生的科学思维、实践能力和创新能力，全面提升人才培养质量”的实验教学理念。

中心主要面向食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、生物工程、动植物检疫等10个专业，开展实验教学、实践教学、创新实践及创业实训。坚持“立足社会需求，以学生为主体，以专业技能培养为基础，以创新能力培养为核心，突出培养学生的科学思维、实践能力和创新能力，全面提升人才培养质量”的人才培养原则，突出实践性教学环节，优化资源配置，促进教学与科研有机结合，构建了“六结合四层次八模块”（6-4-8）的开放式、创新性实验教学体系。遵循学科实验教学的规律和人才成长规律，采用“专家-学生-教师”三位一体的评价方法，建立了以能力培养为主线、教书育人相结合、目标清晰、载体明确、科学合理的实验教学质量标准。通过“产-学-研”的有机结合，构建了多元化、内外联动的“六结合”人才培养模式。实验教学体系示意图见图1。

图1:“6-4-8”实验教学体系示意图

四层次八模块的实验教学内容：

四个实验教学层次：基础实验教学层次、专业实验教学层次、创新实践教学层次、和创业实训教学层次。在基础实验教学层次，注重学生基础知识和基本技能的强化和训练；在专业实验教学层次，注重专业技能训练，设置了专业实验、课程设计、专业实习、专业素质训练等内容；在创新实践教学层次（综合实践），注重综合素质训练，通过毕业设计（论文）、SRTP、科技竞赛，将科技创新活动纳入实践教学体系之中；在创业实训教学层次，组织学生参加大学生课外创业实践，将大学生创业培训与产品开发统一起来，实现从市场调查、成本核算、原料采购、加工生产、品质检测到产品销售的全过程训练。中心开出的60门实验课中，全部课程开设有综合性或设计性实验，专业课的综合性或设计性实验开出率达100%。在开出的235项实验中基础性、综合设计性、创新性实验所占比例分别为61.6%、31.2%、7.2%。中心所开设的实验课程及实验项目如表2所示。

八大实验教学模块：食品基础类模块（食品化学、生物化学、食品营养学等）、食品加工类模块（食品工艺、食品贮藏等）、分析检测类模块（食品分析、仪器分析等）、食品工程类模块（食品工程原理、化工原理等）、微生物类模块（食品微生物学、微生物学、微生物检验等）、食品质量与安全控制模块（食品质量管理学、人畜共患病等）、机械类模块（食品机械、包装机械、发酵工程设备等）、创业实训模块。